Il “Barolo Perno Vigna Santo Stefano” viene prodotto da Giuseppe Mascarello, nel comune di Monforte D’alba in provincia di Cuneo. Il vino viene ottenuto da Uve Nebbiolo. I terreni sono composti da argille brune e sabbie grigie d’antica origine marina. La vendemmia viene eseguita a mano verso la metá di ottobre e dopo un’attenta selezionate dei grappoli, le uve vengono pigiadiraspate e fatte fermentare a temperatura controllata per 16/22 giorni a cappello emerso. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene separato dalle bucce e successivamente matura in botti di media capacita’, di rovere slavonia per 30 mesi circa. Prima di essere messo in commercio rimane 4 anni ad affinare in bottiglia.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rosso rubino cupo con riflessi granati cristallini e vivaci, grande consistenza.
Intenso ed ampio, dai piccoli frutti di bosco in confettura alle ciliegie sotto spirito, erbe aromatiche e macchia mediterranea, elegantissimi sentori di arancia rossa e chinotto, poi il cuoio e il cioccolato, le note balsamiche e di bosco d’autunno, il tartufo.
Entrata imponente e strutturata, comunque agile anche di molta forza, elegante ma sempre presente, non stanca, mai scontata, con un grande finale, lunghissima la persistenza.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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