Il Papalin 6 Years Old Haiti – Ex Sherry Casks è un incontro tra due mondi: la rusticità agricola haitiana e la profondità ossidativa delle botti che hanno contenuto sherry. È un blend di rum haitiani distillati da succo fresco di canna da zucchero, fermentati spontaneamente e prodotti con metodi artigianali, poi maturati per sei anni con un passaggio in ex sherry casks.
Qui il legno non è decorazione: è dialogo. La componente agricola, vegetale e territoriale tipica di Haiti non viene coperta, ma arricchita da sfumature di frutta secca, spezie e leggere note vinose.
Papalin non addolcisce, non aromatizza: lascia che siano distillato e botte a costruire l’equilibrio.
Papalin qui non cerca di rendere Haiti “più facile”. Cerca di renderla leggibile.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Ambrato intenso, con riflessi ramati che tradiscono l’influenza dello sherry.
Si apre con canna fresca, erbe aromatiche e una nota leggermente salmastra tipica del distillato haitiano. Poi arrivano uvetta, noce, mandorla tostata e un accenno di arancia rossa. La componente ossidativa dello sherry dona profondità senza sovrastare.
L’ingresso è secco, con una vibrante matrice vegetale che si intreccia a frutta secca, miele scuro e una speziatura elegante. Il legno porta rotondità, ma resta una bella energia acida che mantiene il sorso dinamico.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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