Sorí Tildin prodotto dall’azienda Gaja, che prendo il nome dalla disposizione del vigneto, in dialetto piemontese si nomina Sorì un vigneto che si inclina verso sud, mentre il nome Tildin sta per Clotilde (da Clotilde Rey la nonna di Angelo Gaja). Nasce da una selezione di Uve Nebbiolo 95% e 5% Barbera, in vigna la resa per ettaro si attesta attorno ai 40 quintali; si passa in cantina la fermentazione sulle bucce ha una durata di 3-4 settimane ed avviene in vasche d’acciaio, a temperatura di 24-28°C. La maturazione in legno avviene in barrique per i primi 12 mesi ed in botti grandi per i restanti 12; prima delle distribuzione, il vino riposa in vetro per qualche mese.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rubino granato intenso e cristallino, ottima la consistenza.
Naso elegantissimo, frutti di bosco maturi e sotto spirito, rosa e violetta appassita, tutto condito da nuance di cuoio, sottobosco e balsamico.
Entrata di gran classe, sottile e delicato, ma preciso come una lama, persistenza incredibile, seta liquida.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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