Domaine Leflaive sviluppa da molti anni collaborazioni a lungo termine con alcuni viticoltori che condividono la passione per l’esigenza di un lavoro meticoloso in vigna, e’ il caso del vino Auxey-Duresses, le uve provengono da un amico di famiglia di lunga data con proprietà ad Auxey-Duresses e sono piantate su argilla calcarea. In vigna si seguono i criteri dell’agricoltura biodinamica a scopo di tutelare territorio e prodotto finale. La produzione del vino è curata nei minimi particolari con la vendemmia che inizia ad ottobre inoltrato quando l’uva è matura al punto giusto, i grappoli raccolti manualmente durante la vendemmia, vengono diraspati, e gli acini vengono pressati sofficemente, la fermentazione avviene nella tradizionale piéce per poi proseguire con la maturazione in barriques di legno per 12 mesi e affinamento finale in bottiglia.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo dorato e compatto, brillante e consistente.
Naso intenso e ampio, profumi di agrumi, frutta esotica, fiori bianchi e gialli, note speziate di timo e minerali.
Splendido nella sua completezza d’entrata, completamente in sintonia con tutto il compatto olfattivo, un copia/incolla tra naso e bocca, con chiusura salina e molto persistente, armonico ed equilibrato.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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