Da un vigneto a 30 metri dal mare nasce nel 2012 una nuova idea di Vino, dalla bassa gradazione alcolica e senza solfiti aggiunti, scelte pioneristiche per quei tempi. La costa e’ protetta dalla posidonia oceanica, alga tipica delle nostre zone, talvolta portata tra le viti dallo Scirocco, da sud-est e ricondotta alle coste dal Maestrale da Nord-ovest. La raccolta avviene in leggero anticipo, mentre la fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni avviene in acciaio ed è prevista una macerazione di 48 ore sulle bucce. Non viene aggiunta anidride solforosa e il vino sosta sempre in acciao per 6 mesi.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Colore Giallo paglierino, limpido.
Fresco, salino e travolgente, su uno sfondo che ricorda l’acqua di mare.
In bocca è secco, fresco e sapido e delicato, con un piacevole finale che ricorda il mare.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Pane tostato con burro e alici o crudi di mare.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.