Il “Castello Solicchiata” viene prodotto dal Barone Spitaleri, nella contrada di Solicchiata in provincia di Catania, l’ispirazione sulla produzione di questo vino arriva dall’antico uvaggio dei vini originari di Bordeaux e utilizzando varieta’ presenti nella tenuta da oltre 150 anni. Le uve usate sono Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Le vigne sono coltivate su terrazzamenti posti a un’altitudine di circa 800 metri sul livello del mare, su terreni di matrice lavica ricchi di sabbie e lapilli. È in queste particolari condizioni che le uve, maturano con profili eleganti, grazie a esposizioni soleggiate, al clima fresco e alle notevoli escursioni termiche dell’altitudine. Le tre varietà sono vendemmiate e vinificate separatamente, seguendo le rispettive epoche di maturazione.. La vendemmia viene eseguita a mano e dopo un’attenta selezionate dei grappoli , la vinificazione avviene in tine troncoconiche di legno di rovere, seguita da due anni di maturazione in botti di rovere francese (Allier e Tronçais) e 4/5 anni in bottiglia.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rubino fitto e limpido, di eccellente consistenza.
Qui di nobile c’è veramente tutto, naso aristocratico ma confortante, un taglio bordolese d’altri tempi, ricco il giusto, ampio ma vai volgare, mai esagerato. Il Mon Chéri appena scartato, il cacao ed il caffè, le note vanigliate e l’alkermes che ti riportano ad una antica pasticceria, niente di moderno!
L’assaggio trova subito spazio in un angolo del nostro cervello, e lì ci resterà per sempre. Difficile trovare sorsi così puliti e precisi, sartoriale!
Riconoscimenti
93/100
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Dedicato a...
Questo lo dedico a me stesso e a chi la ricerca la fa veramente!
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