Lo Champagne Extra Brut Grand Cru, prodotto da una piccola Maison artigianale, Marie Ledru, che possiede 6 ettari di vigneto nel prestigioso Grand Cru di Ambonnay, trovare questi vini ormai e’ diventato quasi impossibile, considerando anche che quest’ultima ha venduto le sue vigne. Millésime viene prodotto, solo con le migliori selezioni di uve Pinot Nero 85% e Chardonnay 15%, tutte le fasi di produzioni venivano seguite dalla stessa proprietaria, senza uso di diserbanti e prodotti chimici, con l’intento di mantenere un rapporto equilibrato con la natura, Al termine della fermentazione in serbatoi d’acciaio, i vins clairs riposano alcuni mesi prima dell’assemblaggio finale. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, secondo il metodo Champenoise, con una sosta sur lie di almeno 60 mesi prima del dégorgement.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo dorato brillante, perlage finissimo e continuo.
Intenso e croccante, zagare e rosa bianca, frutta esotica e mela verde, pompelmo rosa e grafite, polvere da sparo. Sentori mentolati, erbacei e salvia.
Bocca dritta, asciutta e vibrante, bollicina presente ma setosa, retronasale stupefacente, equilibrato ed armonico.
Riconoscimenti
89/100
92/100
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Dedicato a...
A chi ha la fortuna di trovarne ancora!
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