Solaia è un vigneto di 10 ettari esposto a sud-ovest tra i 350 e i 400 metri s.l.m. su un suolo roccioso calcareo e su roccia di alberese, spicchio più assolato della collina di Tignanello, dalle migliori uve del vigneto migliore Antinori produce questo vino, da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Sangiovese dell’omonimo vigneto. Le uve sono state diraspate e pigiate in maniera soffice e vinificate separatamente usando nuovi metodi, che garantiscono una tecnica di lavorazione molto delicata. La macerazione avviene in tini di legno da 50hl, durante questo periodo il vino completa anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30°C. Successivamente viene introdotto in barriques nuove e di un anno di età (Alliers & Troncais) dove, entro fine anno, completa la fermentazione malolattica. Successivamente il vino viene travasato per un accurato assemblaggio delle diverse varietà e riportato in barriques dov’è rimasto per quasi 14 mesi, al termine dei quali, si procede all’imbottigliamento, dove resta per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Granato intenso con riflessi aranciati, consistente.
Spiccano principalmente le note fruttate di cassis e frutti di bosco, le more e i gelsi neri, maturi ed in confettura, poi spezie dolci pepe nero e tabacco, chiude con cioccolato fondente.
Entrata solida e precisa, coerente con l’olfattivo, morbido con tannino maturo e totalmente integrato, chiusura lunga ed elegantissima.
Riconoscimenti
92/100
90/100
91/100
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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