Il “Solicchiata” viene prodotto dal Barone Spitaleri, nella contrada di Solicchiata in provincia di Catania, l’ispirazione sulla produzione di questo vino arriva dall’antico uvaggio dei vini originari di Bordeaux e utilizzando varieta’ presenti nella tenuta da oltre 150 anni. Le uve usate sono Cabernet Franc 80%, Cabernet Sauvignon 20% e Merlot 20%. Le vigne sono coltivate su terrazzamenti posti a un’altitudine di circa 800 metri sul livello del mare, su terreni di matrice lavica ricchi di sabbie e lapilli. È in queste particolari condizioni che le uve, maturano con profili eleganti, grazie a esposizioni soleggiate, al clima fresco e alle notevoli escursioni termiche dell’altitudine. Le tre varietà sono vendemmiate e vinificate separatamente, seguendo le rispettive epoche di maturazione.. La vendemmia viene eseguita a mano e dopo un’attenta selezionate dei grappoli , la vinificazione avviene in tine troncoconiche di legno di rovere, seguita da due anni di maturazione in botti di rovere francese (Allier e Tronçais) e 3 anni in bottiglia.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rosso rubino impenetrabile, limpido e consistente.
Molto intenso, esplosivo, una concentrazione di frutta rossa zuccherina, succosa e ancora fragrante, cacao e liquirizia, marron glacé’ e spezie dolci, vaniglia e noccioline.
Entra forte e succoso, ricco di estratto e tannino, ottima l’acidità che arriva in sostegno per dare una chiusura di altissima qualità’, molto persistente e longevo.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Dedicato a...
La storia dell’ Etna comincia qui.
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