Il motto di Leroy è “Guardiano dei grandi vini”, ma questa frase dal suono semplice smentisce la vocazione, la dedizione e l’impegno per tutta la vita che Lalou Bize-Leroy ha dedicato alla creazione e alla perpetuazione di questi vini davvero magici e dalla reputazione indiscutibile. Nelle parole di Robert Parker Jr. nel 1997: “Poiché è una perfezionista, e poiché ha avuto il coraggio di produrre vini con rese basse e imbottigliarli naturalmente, senza chiarifiche o filtrazioni, è stata disprezzata da molti negozianti della Borgogna… Non solo sono gelosi, ma hanno paura di Bize-Leroy”. E poiché le aziende Leroy comprendono 9 Grands Crus e 8 Premiers Crus, compresi terreni a Musigny, Richebourg, Clos Vougeot e Chambertin, tra una folla di altri superbi vigneti di Chardonnay, la fama mondiale dei loro vini non è una sorpresa. Lalou Bize-Leroy entrò nell’azienda di famiglia nel 1955, quarta generazione di una famiglia che, con buon senso e tenacia, aveva costruito un’azienda vinicola di successo incorporando la Maison Leroy e il Domaine Romanée-Conti. Divenne Presidente-Direttore Generale nel 1971. Con grande dedizione e molto lavoro, attraverso degustazioni costanti, si impegnò a comprendere le caratteristiche essenziali di ogni “terroir” di ogni vigneto della Borgogna. Per la Maison Leroy, ancora oggi, ricerca incessantemente l’acquisto dei migliori vini, e per lei il meglio deve ancora venire. A partire dal 1966, Madame Leroy organizza nella sua casa, il Domaine d’Auvenay, prestigiose degustazioni di vini con i più noti scrittori di vino, critici, sommelier e ristoratori. A quel tempo, alla fine degli anni ’60, questa tradizione era insolita e assolutamente unica.

Poiché nel corso degli anni è diventato sempre più difficile trovare coltivatori con vini che soddisfacessero i severi standard degni dell’etichetta Maison Leroy, Bize-Leroy ha deciso di espandere i vigneti di proprietà della Maison Leroy. Nel 1988 fonda il Domaine Leroy acquistando, per Leroy, le tenute di Charles Noellat a Vosne-Romanée e di Philippe-Rémy a Gevrey-Chambertin.  Ha iniziato subito la coltivazione biodinamica di tutti i vigneti. Dalla sua profonda convinzione che tutto è vivo: la terra, i terreni, le piante, “…così come sono vivi gli animali e l’uomo…”, ha immediatamente smesso di utilizzare sulla vite qualsiasi prodotto con sostanze chimiche di sintesi. Dal settembre 1988 tutte le viti sono completamente ed interamente coltivate secondo i principi della biodinamica. L’agricoltura biodinamica – che non è semplicemente un metodo agricolo o una pratica commerciale di tendenza, ma un sistema olistico, dall’inizio alla fine – non ammette fertilizzanti chimici, erbicidi, insetticidi o pesticidi (secondo Lalou Bize-Leroy, “tutti questi le cose uccidono la vita sia nelle piante che nel suolo”). L’agricoltura biodinamica vede la natura come un sistema olistico interconnesso; introduce e incorpora la conoscenza degli influssi astrologici e cosmici e dei loro effetti sulla vite per la cura della vite, per la riparazione del suolo, per la lavorazione del suolo, per la cura prestata alla vite durante tutto l’anno, e per la cura e i metodi per creare i vini e infine fino alla messa in bottiglia a Vosne-Romanée.