Nelle epoche successive al 1600, i discendenti della famiglia si sono sempre occupati della gestione della tenuta, pur svolgendo attività diverse, ricoprendo anche importanti incarichi a livello locale.

Sarà Edoardo, agli inizi del ’900, a occuparsi personalmente della gestione della cantina. Uomo di grande personalità e carisma, si dedicherà con passione e grande competenza soprattutto alla produzione di vini di alta qualità.

Oggi è Francesco Paolo, figlio di Edoardo, a guidare la cantina Valentini: è un uomo innamorato del proprio lavoro e dei propri vini, trascorre la maggior parte del suo tempo nella vigna perché, afferma,

[…] il gran lavoro è in vigna, in cantina faccio poco, lascio al vino la libertà di esprimersi.