La famiglia dei Baroni Di Pauli, originaria di Carano in Val di Fiemme, ha cominciato a dedicarsi alla viticoltura e alla produzione del vino più di 300 anni fa, quando il Barone Andreas si trasferì a Caldaro e il nome della famiglia Di Pauli divenne protagonista della storia della pittoresca località. Uno degli antenati più celebri dell’attuale proprietario fu il Barone Andreas Alois Di Pauli.

Per cinquant’anni, nel corso della sua vita, si dedicò alla raccolta e allo studio di manoscritti e stampe antiche incentrate sulla storia e la cultura tirolese. La collezione, da lui denominata Bibliotheca Tyrolensis e più tardi conosciuta come Bibliotheca Dipauliana, dopo la morte del barone venne trasferita a Vienna e oggi è ospitata nel Ferdinandeum di Innsbruck, il Museo del Tirolo fondato dall’imperatore Ferdinando.