Il Rosso Ca del Merlo Quintarelli, é un blend accurato di diverse uve: corvina, corvinone e rondinella, a cui si aggiunge un 15% di cabernet franc, cabernet sauvignon, sangiovese, nebbiolo e croatina. Dopo la vendemmia selezionata il mosto macera per 3-4 giorni sulle bucce, dove le vinacce del blend fanno una prima fermentazione alcolica iniziale , per poi farne un’altra sulle vinacce dell’amarone. La maturazione si protrae per ben 84 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Un colore rosso rubino intenso e compatto, ottima struttura crea piacevole consistenza al calice.
Intenso e complesso, frutta rossa matura, confettura di fragoline, agrume di mandarino cinese, speziatura dolce e nuance mentolate.
Al Gusto succoso e di buon peso, morbido, tannini polimerizzati molto bene, che accompagnano per mano una chiusura di grande struttura e lunga persistenza, piacevolissimo.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Formaggi di malga, non molto stagionati, la tradizionale cucina veneta: sfilacci di cavallo, sarde in saor o bollito misto (non esagerare con il cren, meglio salsa verde).
Dedicato a...
A chi lo trova, ne fanno poco!
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