Il Cannonau Riserva Carnevale è l’unico vino dell’azienda Sedilesu affinato in barrique, una scelta che permette di preservare le caratteristiche autentiche del vitigno, esaltandone al contempo complessità ed eleganza. Il perfetto equilibrio tra potenza e finezza rende questo vino un’espressione raffinata del territorio.
Ottenuto da vigne ad alberello di età compresa tra 40 e 70 anni, beneficia di suoli granitici ricchi di minerali tipici della Sardegna. Le rese sono volutamente basse, non superando i 40 quintali per ettaro, e la vendemmia tardiva si svolge generalmente nell’ultima decade di ottobre.
La vinificazione prevede una fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, con una lunga macerazione sulle bucce tra 20 e 25 giorni. Dopo una pressatura soffice, il vino matura in barrique da 225 litri per 12-18 mesi e in vasca di Cemento per 12 Mesi.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Colore Rosso rubino limpido, di notevole consistenza.
Profumi di frutta rossa matura, grafite e spezie morbide, con richiami alla macchia mediterranea e alla confettura.
Il Sorso è morbido ed avvolgente, con tannini eleganti e succosi che donano equilibrio e persistenza. Il finale armonioso è ravvivato da una piacevole freschezza.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Primi al ragù di cinghiale, piatti a base di carni rosse, agnello stufato, selvaggina e formaggi stagionati.
Recensioni
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