Il Pedrotti Demi Sec Millesimato è il risultato di un attento lavoro artigianale e di una profonda conoscenza della viticoltura e della spumantizzazione, espressione della passione e della dedizione della famiglia Pedrotti per la produzione di vini di alta qualità. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto ottenuto viene fermentato a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico (o metodo champenoise), un processo che richiede tempo e pazienza. Durante questa fase, il vino matura sui lieviti per un periodo prolungato, sviluppando complessità e struttura.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage fino, numeroso e persistente.
Offre un bouquet aromatico ricco e avvolgente. Le note di frutta matura come pesca, albicocca e mela si uniscono a sentori di agrumi canditi e miele. Emergono anche delicate sfumature floreali, come fiori d’acacia e biancospino, arricchite da accenni di mandorla e crosta di pane, derivanti dalla lunga permanenza sui lieviti.
Sorso che si rivela subito morbido e armonioso, con una dolcezza ben equilibrata dall’acidità vivace. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano anche in bocca, accompagnate da una piacevole sensazione di cremosità. Il finale è lungo e persistente, con una leggera sapidità che bilancia la dolcezza e invita a un altro sorso.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a dolci della tradizione, pasticceria secca, crostate, torte di frutta e alla crema.
Recensioni
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