Habitation Velier è una linea di rum selezionati, curata da Velier, azienda italiana nota per portare in Europa distillati di alta qualità e storici carichi di carattere.
Questo rum nasce alla Foursquare Distillery, nel sud di Barbados, sotto la guida di Richard Seale, una delle figure più influenti e rispettate nel panorama mondiale del rum moderno.
Il 2013 è stato distillato utilizzando l’approccio tipico della distilleria: una combinazione di pot still e colonna continua, successivamente assemblati per creare equilibrio tra struttura e finezza. L’invecchiamento è avvenuto interamente ai tropici, principalmente in botti ex-bourbon, per diversi anni prima dell’imbottigliamento a gradazione elevata, senza filtrazioni invasive.
È un rum che non cerca effetti speciali: cerca armonia.
Foursquare | Barbados
Alambicco:
L’alambicco è un double retort progettato e customizzato personalmente da Richard Seale insieme alla Green Engineering di Siena e assemblato in Scozia. A marzo 2021 arriva in casa Foursquare un nuovo pot still, sempre double retort, progettato da Richard: di fatto la distilleria produce da pot still unici al mondo.
Co-bottlings:
Nel 2015 Habitation Velier realizza due diverse espressioni: la prima e unica versione di un Pure Single Rum (100% pot still) bianco di Foursquare, a 64% ABV, fatto integralmente con melasse locali, e il giovanissimo Foursquare 2013 (imbottigliato nel 2015), invecchiato in botti ex-cognac.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Nel bicchiere si presenta con un colore ambrato luminoso, con riflessi dorati e una bella brillantezza.
Al naso l’approccio è elegante, composto. Non è esplosivo, non è selvaggio. Si apre con note di vaniglia fresca, miele chiaro e caramello leggero. Poi arriva la frutta: albicocca matura, pesca gialla, un accenno di banana dolce ma non fermentata. Con qualche secondo nel calice emergono sfumature più profonde: mandorla tostata, cocco delicato, noce moscata e un leggero sentore di legno ben integrato. Non c’è mai eccesso. Il legno non sovrasta, ma accompagna.
Al sorso l’ingresso è pieno ma controllato. La gradazione è importante e dona energia, ma è perfettamente integrata nella struttura. La bocca è ampia, cremosa, con un attacco dolce naturale — non zuccherino — che si sviluppa verso spezie leggere e frutta cotta. Si ritrovano vaniglia, caramello chiaro, frutta secca, con una vena leggermente agrumata che mantiene il sorso vivo. La combinazione tra pot still e colonna si percepisce chiaramente: il pot dà corpo e profondità, la colonna dona precisione e pulizia.La trama gustativa è armoniosa, senza spigoli. È un rum che scorre con naturalezza.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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