Galea 2000

I Clivi Galea, nasce dall’omonima vigna, più asciutta e soleggiata la vigna Galea, con sfumature di pietra focaia e miele, le uve che lo compongono sono Friulano e Verduzzo. I grappoli raccolti a mano vengono spremuti, previa diraspatura, in modo da estrarne sono il mosto fiore, ovvero la prima parte della spremitura e poi immediatamente passato in vasche di acciaio, dove le parti più solide decantano durante la notte. Alla mattina, la parte più pulita del mosto viene separata dalla feccia grossa di decantazione e viene passata in un’altra vasca di acciaio, dove i lieviti natali dell’uva cominciano a fermentare gli zuccheri. Questa fermentazione dura fino alla completa riduzione degli zuccheri, che alla fine hanno un tenore inferiore ai 2 gr/lt. Alla fine di questo processo, il vino rimane a contatto con i propri depositi di fermentazione (feccia fine), che sono tenuti in sospensione per evitare fenomeni di riduzione e beneficiare delle proprietà stabilizzanti e anti-ossidative delle fecce stesse. La durata di questa maturazione sulle fecce è di 18 mesi, alla fine dei quali il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione, per evitare la torbidità, e con una piccola aggiunta di anidride solforosa, per un totale di circa 3 gr/HL.

Differenze con clivi Brazan
Stessa varietà, stessa vinificazione, tutto è fatto in maniera identica per isolare il terroir come unico fattore di differenziazione. Sono due vini che provengono dallo stesso vitigno ma da due diversi vigneti: più asciutta e soleggiata la vigna Galea, con sfumature di pietra focaia e miele; più umida e fresca la vigna Brazan, con maggiore escursione termica che tende ad esiti più idrocarburici e a sapidità di aria marina.