Il Papalin Haiti 2022 4 Y.O. è un progetto che unisce l’arte del blending alla forza primitiva dei distillati haitiani. Non è un clairin in purezza, ma un assemblaggio di rum prodotti secondo tradizione locale, distillati artigianalmente e maturati per quattro anni ai tropici.
La materia prima è succo fresco di canna da zucchero, fermentato spontaneamente con lieviti indigeni, senza controllo industriale della fermentazione. Questo significa territorialità pura: ogni lotto racconta clima, microbiologia, suolo.
Quattro anni di invecchiamento non servono a snaturare il distillato, ma a incorniciarlo. Il legno leviga, integra, aggiunge profondità — senza cancellare la matrice agricola e selvaggia tipica di Haiti.
Papalin qui non cerca di rendere Haiti “più facile”. Cerca di renderla leggibile.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Dorato caldo, luminoso, ancora vivo.
Fieno, erbe aromatiche, seguite da agrumi maturi e un accenno di mela verde. Poi arrivano note di miele chiaro, mandorla fresca e una leggera speziatura dolce che racconta il passaggio in botte.
L’ingresso è secco, quasi nervoso, ma subito si distende mostrando una tessitura più rotonda rispetto a un distillato bianco. Erbe officinali, scorza di limone, un tocco di pepe bianco e una lieve nota mielata si intrecciano con una delicata vaniglia.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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