Il Papalin Jamaica 2021 7 Y.O. Overproof è la versione più intensa e diretta del progetto Papalin dedicato all’isola più iconica del rum. Qui il blending non serve ad ammorbidire, ma a esaltare. È un assemblaggio di rum jamaicani distillati in pot still, tutti maturati ai tropici per sette anni, imbottigliati a gradazione elevata, senza zuccheri aggiunti né coloranti.
La materia prima è melassa, ma ciò che definisce davvero questo rum è la fermentazione lunga in stile jamaicano: dunder, acidità, sviluppo di esteri. L’overproof non è una scelta di potenza fine a sé stessa — è un modo per non togliere nulla al distillato.
Qui la Jamaica non è interpretata: è lasciata parlare.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Ambrato luminoso e consistente.
Al naso è immediatamente intenso, ma non scomposto. Ananas maturo, banana flambé, mango e scorza d’arancia si intrecciano a una nota esterica vibrante, che ricorda solvente fine e colla naturale tipica, elegante, mai aggressiva. Con l’aria emergono miele scuro, spezie dolci e un legno tostato ben integrato.
Al sorso è potente, pieno, quasi tridimensionale. L’ingresso è caldo e vibrante, ma la struttura è sorprendentemente armonica. La frutta tropicale esplode, sostenuta da una bella tensione acida e da una trama speziata che porta verso vaniglia, caramello tostato e un accenno di pepe. Il finale è lungo, caldo, persistente. Rimane una vibrazione high-ester viva, accompagnata da agrume amaro e una leggera asciugatura tannica.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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