Il vino PRIMAZAPPA è uno dei prodotti di punta della cantina. Il nome “Primazappa” deriva dall’antica pratica agricola della “prima zappa”, ossia la prima lavorazione del terreno, che segna l’inizio del ciclo vitale della vite. Questo vino è un omaggio alla tradizione vitivinicola della famiglia Calcagno e alla loro dedizione alla terra. Il processo di vinificazione è curato nei minimi dettagli per esaltare le caratteristiche del terroir. La fermentazione avviene in acciaio, seguita da un affinamento in botti di legno per un periodo variabile, che permette al vino di sviluppare complessità e profondità.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Colore Giallo paglierino, brillante.
Al naso salgono per prime le note floreali, molto avvolgenti, poi vaniglia, agrumi e spezie da forno.
Poi si sente la dolcezza del legno e in bocca una burrosità piuttosto piacevole. Il finale è più ovvio ma rinforzato da aromi di lievito, che ne rivitalizzano la caduta.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Aperitivi, antipasti, primi e secondi a base di pesce della cucina siciliana.
Recensioni
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