Il Prosecco Superiore DOCG Brut Canah di Perlage è un vino spumante biologico proveniente dalle colline di Refrontolo nella regione di Valdobbiadene, rinomata per la produzione di Prosecco di alta qualità.
Prodotto per la prima volta nel 1995, il Canah è composto da uve Glera, tipiche della zona, coltivate su terreni morenici e calcarei a un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Le vigne, vecchie di 15-20 anni, vengono coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con un forte accento sulla sostenibilità a tutti i livelli sia in vigna che in cantina. La vinificazione avviene attraverso il metodo Martinotti (o Charmat), con un contenuto alcolico del 11,5% e uno zuccherino di 8 g/l.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo paglierino scarico con intensi riflessi verdolini.
All’olfatto si percepiscono note floreali di fiori bianchi, come il biancospino e il glicine, accompagnate da sfumature fruttate di mela verde, pera e agrumi, in particolare limone e pompelmo.
Sorso vivace, con una buona acidità che rende il vino fresco e dissetante. I sapori fruttati di mela e pera si ritrovano, integrati da una nota minerale sottile e una leggera sensazione di sapidità. La persistenza gustativa è lunga e pulita, con un finale asciutto e armonioso.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo e come vino da tutto pasto. Accompagna egregiamente risotti, molluschi e crostacei.
Recensioni
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