Ruversa dall’italiano al contrario, è un vino che va in senso inverso rispetto alle mode, niente serbatoi in acciaio, ma vasche di cemento (gli antichi fossi), niente filtrazione, niente refrigerazione, nel totale rispetto delle fasi naturali dell’evoluzione del vino. Un vino contro le mode, un vino al contrario, un vino “… a ruversa”.

Appunti del sommelier

Analisi sensoriale

La Degustazione si riferisce ad un determinato momento dell’evoluzione di un vino, motivo per cui non deve necessariamente combaciare con l’annata che andrai ad acquistare, semplicemente perché l’evoluzione del vino è Inarrestabile.

Rosso rubino, con riflessi porpora, consistente.

Note di frutti rossi maturi, come la ciliegia e la marasca, abbinati a sentori speziati di pepe nero e tostature come il tabacco.

All’assaggio si conferma un vino intenso e vellutato, dal tannino presente ma non invadente, e un sorso nel complesso equilibrato e persistente.

Bicchiere consigliato

Bordeaux

Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.

Abbinamenti

Si abbina a piatti raffinati a base di carne rossa, come il brasato o la carne alla brace.

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