Lo Sfursat 5 Stelle, é il vino della valtellina piu’ conosciuto. La casa vinicola Nino Negri è stata la prima cantina, nel 1956, a produrre lo sfursat con il metodo dell’appassimento naturale dell’uva, e il suo sfursat è il più pregiato, ottenuto da una selezione delle migliori uve e solo nelle migliori annate.
Da uve Chiavennasca (nome locale del Nebbiolo) al 100%, una volta raccolte dopo un appassimento naturale di 3 mesi, vengono vinificati in rosso con una lunga macerazione sulle bucce. Alla maturazione di 18 mesi, solo in barrique nuove di rovere francese, segue un ulteriore affinamento per altri 4/6 mesi in bottiglia.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Granato limpidissimo con riflessi luminosi, consistente.
Molto intenso ed austero ma elegante il naso, fiori secchi e frutta rossa sotto spirito, amarena, fragoline di bosco, ribes e gelsi neri. grafite e spezie dolci, arancia rossa e cannella, cuoio e caffè americano, orzo, sul finale nuance balsamiche.
Entrata impegnativa, morbidezza ad alcolicità’ imponenti, giusto grip tannico e buona ancora l’acidità, equilibrato e molto persistente, chiusura piccante e di liquirizia dolce.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Piatti di carni molto succulenti e speziati, provatelo anche con una verticale di bitto!
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