La prima bandiera posta da Domenico in Ginestra e il primo vino con cui si fece conoscere nel mondo. Uno dei vini che negli ultimi 30 anni hanno fatto la storia della denominazione Barolo nella sua interezza. Il nome di questo vino svela l’importanza dell’appezzamento: il “Ciabot” è una casa nelle vigne, quasi un ricovero degli attrezzi; mentre “Mentin” è il proprietario da cui Domenico acquistò questo appezzamento. Il nome della vigna dopo il cambio di proprietà è rimasto lo stesso, come tradizione vuole: i proprietari passano, la terra invece rimane. La Vigna porta alto il suo nome e rende grande chi ha la fortuna di lavorare con lei.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
La Degustazione si riferisce ad un determinato momento dell’evoluzione di un vino, motivo per cui non deve necessariamente combaciare con l’annata che andrai ad acquistare, semplicemente perché l’evoluzione del vino è Inarrestabile.
Rubino scarico brillante, luminoso e consistente.
Emozionante impatto floreale di violetta, rosa e geranio, piccoli frutti rossi dolci e croccanti, melograno e pietra focaia, quasi graffiante. Apre alle erbe aromatiche di salvia e rosmarino, tutto spolverato di macchia mediterranea.
Entra tesissimo, quasi elettrico, coinvolge tutto, retronasale infinito ed elegantissimo, integrazione meravigliosa, persistenza da applausi.
Riconoscimenti
96/100
3 Stelle
95/100
95/100
2 Bicchieri
97/100
5 Grappoli
Bicchiere consigliato
Borgogna
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati
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