Dal cru storico di Novello nasce il Barolo Ravera: un terreno che si esprime con la finezza dei profumi, la sapidità dei sapori e la grande complessità. La composizione prevalentemente calcarea e la storicità del cru aggiungono eleganza e struttura al vino, regalandogli un’ottima longevità. La capacità di evolvere nel tempo, superando indenne la prova degli anni, è espressione unica di pochi grandi vini. Austero e severo nei primi anni di vita, il Barolo Ravera non perde la sua tipicità con il passare delle vendemmie, anzi la esprime al meglio. La fermentazione non troppo breve e un’attenta selezione in vigna contribuiscono a esaltare le caratteristiche dell’uva, doti che si esprimono al meglio dopo un periodo di affinamento in bottiglia. È testimonianza unica di un terroir prestigioso, che porta ai vertici qualitativi la tipicità delle colline delle Langhe.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rubino scuro, lucente sulle sfumature granate, consistente.
Pot-pourri e frutti rossi sotto spirito, apre così quest’annata calda e generosa, polvere pirica e barbecue, note fumé che raccontano una 2019 meravigliosamente integrata in un naso complesso e ricco, roccioso e speziato.
Muscoloso l’assaggio, impegnativo ma sempre di matrice langarola, quindi vero e senza compromessi, entrata dominante e estrazione tannica di rilievo, fantastica la persistenza ed il retronasale.
Riconoscimenti
3 Bicchieri
96/100
96/100
96/100
95/100
96/100
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Importanti arrosti di carne, ed anche con un buon parmigiano reggiano.
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