Il Ravera Vigna Elena Barolo Riserva DOCG è un’eccellenza piemontese della cantina Elvio Cogno di grande qualità che nasce da uve Nebbiolo in purezza. Le viti crescono nel cru Ravera, situato nelle Langhe a circa 380 metri sul livello del mare. I terreni sono particolarmente vocati alla coltura della vite, grazie alla loro composizione argilloso-calcarea. Anche il clima mite e ventilato contribuisce a regalare al vino profumi particolari. La cantina raccoglie con cura e attenzione i grappoli nella prima decade di ottobre. Una volta ottenuto il mosto, l’azienda effettua una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, a cui segue un periodo di 36 mesi d’affinamento in botti di rovere. Infine il vino invecchia ancora qualche anno in bottiglia.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Limpido rosso granato con riflessi mattonati, consistente.
Erbaceo e fruttato di gelsi neri, amarena e uva spina e sambuco nero. poi le carrube ed il sottobosco, funghi ed erbe aromatiche (rosmarino).
Agile, calda e abbastanza fresca, tannino moderato, struttura di buona fattura e ben equilibrata, chiusura balsamica, erbacea, salina e alghe marine.
Riconoscimenti
3 Bicchieri
97/100
94/100
100/100
97/100
97/100
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Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Primi piatti con sughi di carne, carni rosse arrosto e stracotti, spezzatino di cinghiale, formaggi a pasta dura di lunga stagionatura o formaggi a crosta fiorita o erborinata!
Dedicato a...
A chi non piacciono le strade asfaltate!!
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