“Ho iniziato a lavorare in vigna con mio padre Jozef all’età di 14 anni…1966. Nel 1969 finii la scuola e mi dedicai a tempo pieno alla Vigna e al Vino. Da allora sono passate molte vendemmie, alcune grandi e altre meno. le migliori annate senza dubbio per la mia azienda sono state la 1978, 1982, 1988, 1990, 1994, 2003, 2005, 2006, 2007.
Il Bianco Breg di dell’Azienda Gravner , nasce nei rinomati vigneti situati nella splendida regione del Friuli Venezia Giulia. È prodotto da uve Sauvignon, Pinot Grigio, Chardonnay e Riesling Italico tutte raccolte e selezionate accuratamente a mano. Le uve fanno fermentazione separata e affinamento congiunto, fermentano con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora, per almeno altri 5 mesi prima di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere, dove è rimasto per 6 anni. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo dorato con riflessi oro rosso, brillante e lucente, consistente.
Naso faraonico e lussuoso, vino re! la botrite, la macerazione fanno di questo vino uno tra i più complessi mai prodotti, tutto succoso, croccante e masticabile. Frutta gialla matura, nespola pesca e cantalupo, poi papaya e mango, alkekengi, chinotto e mandarino cinese, c’era d’api, miele e foglie di tabacco aprono la strada a erbe aromatiche e spezie dolci e savoiardo, cannella e cannellini zuccherati.
Assaggio avvolgente e ricco, la morbidezza in entrata, lascia spazio ad un attacco tannico incisivo e persistente, vino di altri tempi per assaggi difficilmente dimenticabili, profondità da applausi.
Riconoscimenti
5 Grappoli
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Osate con tutto quello che ha struttura, grasso, untuosità e speziatura, bevetelo anche da solo e godetevelo così, evitate formaggi troppo stagionati e a pasta molle con chiusura amara. Pesce stocco a ghiotta (senza salsa), oppure una bella cernia con funghi e patate, lasciate perdere il resto. Provate anche solo una bruschetta con una fetta di bottarga (di tonno però!).
Dedicato a...
A chi vuole scoprire gli Orange Wine, Gravner docet!
Recensioni
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