Il Dolcetto di Roagna è l’espressione profonda e autentica di un vitigno storico piemontese, interpretato con rigore e sensibilità. Le uve, provenienti esclusivamente da vecchie viti nei cru di Pajé e Carso, crescono su suoli calcareo-marnosi e sabbiosi, influenzati dal clima temperato del fiume Tanaro e dalle rocche di Barbaresco.
Solo i grappoli perfettamente maturi, selezionati manualmente in due fasi, vengono destinati alla vinificazione. La fermentazione avviene in tini di legno con lieviti indigeni, seguita da una lunga macerazione a cappello sommerso di tre mesi, tecnica che consente un’estrazione profonda e delicata. Il vino matura poi per un anno in botti di rovere.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rosso rubino profondo e consistente.
Aromi intensi e sfaccettati che ricordano la frutta rossa matura, l’amarena e il sottobosco, con accenni speziati e nuance floreali di rosa e violetta. Emergono anche delicate note di cioccolato fondente e liquirizia.
Avvolgente e strutturato, ma sorretto da una freschezza vibrante che dona slancio e bevibilità. Il sorso rivela equilibrio tra tannino, acidità e una leggera nota ammandorlata nel finale, tipica del vitigno.
Riconoscimenti
92/100
90/100
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Antipasti di salumi, primi piatti saporiti come risotti ai funghi o ragù di salsiccia, e secondi a base di carne grigliata o arrosto.
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