Il Valpolicella Superiore firmato Romano Dal Forno rappresenta una delle espressioni più raffinate e potenti della Valpolicella DOC. Realizzato con un blend selezionato di Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta e Rondinella, questo vino nasce da vigneti situati nella zona d’eccellenza dell’entroterra veronese, lo stesso terroir che dà vita al celebre Amarone.
Dalla vendemmia manuale alla selezione rigorosa dei grappoli, ogni fase produttiva è curata nei minimi dettagli. Le uve subiscono un appassimento di circa 45 giorni, che dona concentrazione e intensità aromatica, prima della fermentazione a temperatura controllata.
L’affinamento prevede 24 mesi in barrique nuove e ulteriori 36 mesi in bottiglia, a garanzia di una straordinaria complessità e capacità di evoluzione.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rosso rubino profondo con riflessi granati.
Ampio e avvolgente, sprigiona profumi intensi di ciliegie e frutti di bosco maturi, incorniciati da nuance speziate di chiodi di garofano, vaniglia, cacao amaro e cioccolato fondente. Si colgono anche accenti di agrumi canditi, incenso e delicate note floreali come violetta e rosa essiccata.
Al palato è pieno, morbido ed elegante, con una tessitura vellutata e tannini ben integrati. La struttura è solida ma armoniosa, sostenuta da una vivace freschezza e una sapidità ben dosata. Chiude con un finale lungo, balsamico, in cui ritornano le ciliegie sotto spirito e i sentori di frutta secca tostata.
Riconoscimenti
95/100
94/100
94/100
5 Grappoli
94/100
95/100
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Ideale con piatti importanti a base di carni rosse, arrosti, brasati e selvaggina. Ottimo anche con primi ricchi come risotti e paste al ragù, oltre che con formaggi stagionati e intensi.
Recensioni
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