Questo Franciacorta Extra Bruta, La Fioca, lo produce solo in determinate annate seguendo il classico metodo di rifermentazione naturale in bottiglia. Il vino base viene affinato in botti di acciaio e parte in piccoli contenitori in legno. Dopo l’imbottigliamento, per la presa di spuma, subisce una maturazione su lieviti per almeno 60 mesi. Lavorazione manuale su pupitres, sboccatura e affinamento in bottiglia di circa 3 mesi prima della messa in commercio.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. Le bollicine sono fini, numerose e persistenti, formando una spuma elegante e cremosa che persiste nel bicchiere.
Al naso offre un bouquet aromatico complesso e raffinato. Un leggero accenno di lieviti, crosta di pane, mandorla tostata e una sottile nota minerale, ricco di gradevoli sensazioni di boisé e piacevoli note evolutive.
Vino di elegante struttura, giustamente evoluto, ripropone le sensazioni avvertite all’olfatto. La struttura è cremosa e ben bilanciata, con una persistenza gustativa lunga e armoniosa. Il finale è asciutto e pulito, con un retrogusto di mandorla e crosta di pane.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Per le sue peculiarita’, si presta a una vasta gamma di abbinamenti culinari. La cura e la dedizione nella sua produzione lo rendono una scelta eccellente per accompagnare cene sofisticate, offrendo un’esperienza di degustazione memorabile.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.