Nero di Lupo è un vino rosso prodotto da Azienda Agricola Cos a Vittoria, in Sicilia, ed ottenuto da Nero d’Avola in purezza. Le uve provengono da terre ricche rosse ricche di calcare, dopo la vendemmia manuale vengono diraspate e lasciate fermentare spontaneamente con lieviti autoctoni in cemento, qui affina ulteriormente per alcuni mesi prima della messa in bottiglia con un’aggiunta omeopatica di anidride solforosa.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Colore rosso rubino, consistente.
All’olfatto è rasserenante, con note di mora di gelso, composta di cocomero, mirto, pepe nero, e cenni alle fave di cacao, al cuoio e alla pasta d’acciughe.
L’ingresso in bocca è particolarmente fresco, con un frutto dal volto croccante e tannini sottili. Il finale è fresco e di buona persistenza gustativa.. Elegante e gradevole.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Pasta’ al rugo, castrato, carne alla griglia e con formaggi stagionati.
Recensioni
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