Ruversa dall’italiano al contrario, è un vino che va in senso inverso rispetto alle mode, niente serbatoi in acciaio, ma vasche di cemento (gli antichi fossi), niente filtrazione, niente refrigerazione, nel totale rispetto delle fasi naturali dell’evoluzione del vino. Un vino contro le mode, un vino al contrario, un vino “… a ruversa”.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rosso rubino, con riflessi porpora, consistente.
Note di frutti rossi maturi, come la ciliegia e la marasca, abbinati a sentori speziati di pepe nero e tostature come il tabacco.
All’assaggio si conferma un vino intenso e vellutato, dal tannino presente ma non invadente, e un sorso nel complesso equilibrato e persistente.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Si abbina a piatti raffinati a base di carne rossa, come il brasato o la carne alla brace.
Recensioni
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