L’azienda nasce nel 2004 con l’acquisto di un piccolo vigneto in agro di Manduria di 1,30 ettari.

L’Es, primitivo di Manduria DOC, si fa subito notare da giornalisti enogastronomici e blogger appassionati… divide la critica, l’Es o si ama o si odia. Dall’annata 2004 in poi, Gianfranco Fino ottiene i più importanti riconoscimenti nazionali, portando finanche in Puglia nel 2010 il titolo di Viticoltore dell’anno del Gambero Rosso, premio che nel Centro – Sud Italia non era mai arrivato prima, (altri vincitori Josko Gravner, Elio Altare, Romano Dal Forno, Marinella Camerani).

Es 2008 è stato selezionato anche per il G8 dei Capi di Stato svolto all’Aquila ed è stato il vino scelto in abbinamento ai formaggi per il banchetto privato della Regina Margherita II di Danimarca per i suoi settant’anni.