Lo spumante metodo classico Simona Natale, prodotto dall’azienda Gianfranco Fino, utilizza delle viti che hanno un etá di 50 anni e sono allevate con il sistema ad alberello nelle vicinanze del Mar Ionio. La conduzione delle vigne, segue i principi di biodinamica non certificata, con sfalcio di erbe infestanti e nessun utilizzo di concimazioni.
La raccolta dei grappoli avviene manualmente, con utilizzo di cassette di plastica. Le uve vengono pigiate e lasciate macerare per circa 24 ore. Segue la fermentazione alcolica e malolattica in barrique di rovere francese e l’affinamento in legno per circa 7 mesi. Così il vino è pronto a rifermentare in bottiglia , secondo il Metodo Classico dove rimane per circa 36 mesi sui lieviti. Dopo il degorgement non viene dosato, ed è lasciato maturare in bottiglia per altri 6 mesi
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rosa melograno e brillante, dal perlage fine e persistente.
Intenso ed elegante, piccoli frutti di bosco e note di pasca e cantalupo, arricchite dai sentori di pompelmo rosa e geranio, una complessità arricchita, da note di pane in cassetta tostato con burro.
Asciutta, fresca e succosa, la bollicina setosa ravviva ed esalta tutte le papille gustative, un sorso dopo l’altro, lungo e piacevolissimo.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Tutta la nostra cucina mediterranea di terra e di pesce, evitare formaggi ed insaccati, sì ai salumi!
Dedicato a...
A chi non ama la quotidianità’, neanche nel vino.
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