Questa cuvée nasce da un blend di premier cru di Aloxe Corton: i climats Coutières e Les Maréchaudes. Il terreno è argilloso-calcareo, situato a metà pendio della collina di Corton. Argilla e pietre si mescolano in questi appezzamenti esposti a sud-est. La tipologia pregiata Pinot Nero proviene da portinnesti di qualità (161-49). Le viti hanno un’età media di 50 anni e danno una resa di circa 35-40 ettolitri per ettaro. La densità di impianto è di 10.000 piante per ettaro. La viticoltura è sostenibile.
Dopo la raccolta manuale e un’attenta cernita, l’intero raccolto viene tinato senza solforosa. La follatura due volte al giorno avviene per 2,5 settimane. La fermentazione alcolica viene innescata utilizzando lieviti indigeni, a temperatura naturale (senza termoregolazione). L’affinamento dura circa 16 mesi sui lieviti, in locali borgognoni, senza travasi né remuage.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Rubino scarico brillante, luminoso e consistente.
Naso deciso, chiaro e fresco, dalle more ai gelsi neri, lamponi, erbe aromatiche e menta fresca, chinotto e liquirizia, violetta e geranio, noce moscata e goudron.
Entra tesissimo, quasi elettrico, coinvolge tutto, retronasale infinito ed elegantissimo, integrazione meravigliosa, persistenza da applausi.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Coppa di testa, salami, carni in casseruola, spiedo bresciano, funghi arrosto e risotto alla milanese, erborinati in cottura.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.