L’Amarone della Valpolicella prodotto dalla cantina Ferragú è un vino rosso, che nasce nel comune di Cellore, frazione di Illasi. Il terreno di coltivazione ha un’etá di 20 anni, 13.000 ceppi per ha. Qui crescono da anni vitigni di Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta, Rondinella. La raccolta delle uve avviene manualmente nel mese di Ottobre. In cantina, le uve procedono verso un appassimento di 70-90 giorni, successiva fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati (saccaromyces cerecisiae). La Maturazione avviene per 48 mesi in barriques di rovere americano e francese. L’affinamento avviene per 12 mesi in bottiglia.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Limpidissimo rubino scuro e fitto, molto consistente.
Forte e muscoloso, la fortificazione funge da catapulta olfattiva, frutta rossa matura, sotto spirito e sciroppata, la pasticceria antica, l’alkermes, cioccolato e ciliegia, un moon cherry, buccia d’arancia sotto spirito e liquore al caffè, spezie dolci e pepe nere, il cuoio.
Prepotente e forte della sua stazza alcolica e estrattiva, travolge le papille, le dolcezze miste all’alcolicità, il frutto che continua a mescolarsi con tutto quello sentito al naso, chiusura di altissima qualità ed equilibrio, persistenza infinita.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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