Lo Champagne “La Closerie &” di Jérôme Prévost, è un Pinot Meunier in purezza proveniente da vigne situate a Gueux, ai piedi della Montagne de Reims. La fermentazione avviene con l’utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima della sboccatura. La Closerie Les Beguines svilupperà tutta la sua complessità invecchiando.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo dorato, brillante e scenografico.
Esplosione verticale di frutta gialla, albicocca e nespola, cantalupo e mango verde, poi l’avvolgenza della nocciolina tostata, miele e datteri, nuance che ricordano il mare, il sale, il pane appena sfornato.
Bocca piena e godereccia, generosa, vibrante, elettrica, precisa e lucida… mantiene il sorso fresco vivo e persistente.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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