Lo Champagne “La Closerie Les Béguines” di Jérôme Prévost, è un Pinot Meunier in purezza proveniente da vigne situate a Gueux, ai piedi della Montagne de Reims. La fermentazione avviene con l’utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima della sboccatura. La Closerie Les Beguines svilupperà tutta la sua complessità invecchiando.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo dorato e perlage ipnotico, brillante!
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Naso in prima presenza floreale, zagara anche di note mielate. cantalupo e nespola, chiude il frutto con pesca tabacchiera. cedro ed erbe aromatiche accompagnano una chiusura minerale con sentori di idrocarburo.
Bocca intensa e forte, l’acidità viva e vibrante riesce ad emulsionare la grande chiusura sapida e marina, ritorno di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Persistenza da applausi, ancora lunga vita.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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