La Ribolla di Josko Gravner é un vino strepitoso, figlio di un percorso decennale e che racchiude in sé tutto l’amore verso una terra.
Da uve Ribolla, fermentate con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi prima
di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere, dove è rimasto per 6 anni.
Annata molto bella, di facile lavorazione, con lunghi periodi asciutti intervallati da piogge discrete.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo dorato brillante, consistente.
Naso lussuoso, vino re! la macerazione, il terroir e lo stile di Josko fa di questo vino uno tra i più complessi mai prodotti, succoso, croccante e masticabile. Frutta gialla matura, nespola pesca e cantalupo, poi papaya e mango, mandarino cinese, miele e foglie di tabacco aprono la strada a erbe aromatiche e spezie dolci, zucchero a velo e cannellini zuccherati.
Assaggio avvolgente e ricco, la morbidezza in entrata lascia spazio ad un attacco tannico incisivo e persistente, vino di altri tempi per assaggi difficilmente dimenticabili, profondità da applausi.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
Osate con tutto quello che ha struttura, grasso, untuosità e speziatura, bevetelo anche da solo e godetevelo così, evitate formaggi troppo stagionati e a pasta molle con chiusura amara. Pesce stocco a ghiotta (senza salsa), oppure una bella cernia con funghi e patate, lasciate perdere il resto. Provate anche solo una bruschetta con una fetta di bottarga (di tonno però!).
Dedicato a...
A chi vuole scoprire gli Orange Wine, Gravner docet!
Recensioni
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