La cura dei vigneti, la scrupolosa selezione delle uve, l’affinamento in botti di rovere bordolese, all’interno delle sue profonde gallerie sotterranee ed il successivo affinamento in bottiglia, danno origine a questi vini dotati della grande delicatezza di sfumature che ne costituiscono l’eccezionale ” mazzo”.

Per molto tempo i vini di López de Heredia hanno ricevuto nomi diversi, a seconda dello stile della loro elaborazione, marchi ridotti a quelli oggi in vigore e famosi nei cinque continenti, presieduti da “Viña Tondonia”, come aveva programmato il fondatore nei suoi primi sogni.

I bianchi richiedono una menzione speciale, poiché se c’è una casa con esperienza in vini bianchi antichi, è López de Heredia. Questa casa non ha avuto alcun pregiudizio ad invecchiare il vino in rovere fintanto che i rossi. Il risultato è molto più sorprendente di quanto si possa supporre. Quando questo tipo di vino trascorre molto tempo in legno, è logico che i sapori e gli aromi del rovere siano più pronunciati e persino sbilanciati.

Tuttavia, quando l’affinamento in bottiglia ha saputo lucidare i bordi del legno e creare nuovi e seducenti aromi di spezie, mandorle amare, vaniglia e noci, quello che viene definito un “bouquet”, ci ritroviamo con un bianco maestoso Viña Tondonia e opulento.